熟食品真空预冷机解决熟食品易滋生 细菌温度带问题 　　在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前熟食品行业较为 的快速冷却技术，可以有效解决上述问题。

熟食品真空预冷机主要特点：

1、快速熟食品真空预冷机-冷却速度快 　　食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°c以下需25~28分钟左右，可见具有 的生产效率。 　　

2、快速熟食品真空预冷机-冷却温度均匀 　　由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀。 　　3、快速熟食品真空预冷机-避免环境对食品的二次污染 　　真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.02um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。 　　

4、快速熟食品真空预冷机-提高熟食制品质量 　　由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也 限度地避免了高温食品物料在60°c～30°c所产生的生物发酵（细菌繁殖），以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就可避免添加 ，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。 　　

5、快速熟食品真空预冷机-提高熟食制品品味 　　基于真空浸渍的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味。

　一、熟食品生产都必须经过冷却，冷却的速度和质量对产品的品质和保质期有 的影响。

二、传统的冷却方式是自然冷却或者冷库冷却，传统冷却方式冷却时间长，内外温差大，而且易造成食品的”二次污染”和细菌超标。而真空快速冷却是一种快速蒸发冷却技术。它将刚出炉的熟食品放入密封的真空箱内，通过真空降压的方法，使食品水分在低压下快速蒸发降温的方式，从而达到冷却的目的。